Новини

Експерти по хранене: Какаовите продукти осигуряват витамин D.

Експерти по хранене: Какаовите продукти осигуряват витамин D.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вкусни източници на витамин D: какаово масло и тъмен шоколад

В много региони по света многобройните хора не се снабдяват адекватно с витамин D. Дефицитът на витамин D може да доведе до крехки кости и повишен риск от респираторни заболявания. Сега изследователите откриха нов, неизвестен досега източник на важния витамин: какаото.

Широко разпространен дефицит на витамин D

Само преди няколко месеца беше съобщено, че около 60 процента от децата и юношите в Германия имат повече или по-малко намалени нива на витамин D. Проучване също показа, че около половината от тези над 65 години са засегнати от недостиг на витамин D. Като цяло снабдяването с витамин D в Германия се счита за слабо. Възможно е ситуацията да се подобри с нов, неизвестен досега източник на витамин D: какао.

Важни слънчеви лъчи

Витамин D е от централно значение за човешкия организъм. Предлага се в два варианта: витамин D2 и D3.

Последното се образува в човешката кожа под действието на слънчевите лъчи. По този начин хората покриват около 90 процента от нуждите си от витамин D.

В идеалния случай останалата част от човека се поглъща чрез храна, например тлъста риба или пилешки яйца.

Витамин D2, който може да се използва и от човешкото тяло, се намира и в гъбите. Междувременно има дори гъби, обогатени с витамин D.

Въпреки това: „Много хора не се снабдяват оптимално с витамин D. Проблемът отново се увеличава през месеците с ниско слънце през зимата “, обясни специалистът по хранене проф. Габриеле Штангл от Университета Мартин Лутер Хале-Витенберг (MLU) в съобщение.

Засега неизвестен източник на витамин D

Изследователска група от MLU и Max Rubner Institute вече съдържа съдържание на витамин D в какао и какао-съдържащи продукти в ново проучване, тъй като подозираха неизвестен досега източник на витамина.

След ферментацията какаовите зърна се изсушават и се поставят върху рогозки и се излагат на слънце в продължение на една до две седмици.

Тази слънчева светлина преобразува предшествениците на витамин D, който по презумпция идва от безобидни гъби, във витамин D2.

За да тестват идеята си, изследователите анализирали различни какаови продукти и прахове, използвайки съвременна масспектрометрия.

Резултатите от изследването бяха публикувани наскоро в списанието "Хранителна химия".

Тъмният шоколад със сравнително високо съдържание на витамин D2

Учените откриха, че продуктите, съдържащи какао, са източник на витамин D2. Съдържанието варира значително от храна до храна.

Докато тъмният шоколад има сравнително високо съдържание на витамин D2, изследователите откриха малко от него в белия шоколад.

„Това не е изненадващо, тъй като съдържанието на какао в бял шоколад е значително по-ниско. Това потвърждава нашето предположение, че какаото е източникът на витамин D2 “, каза Стангл.

Диетологът обаче не извежда препоръката да консумирате големи количества шоколад от своите открития:

„Ще трябва да ядете много шоколад, за да покриете нуждата от витамин D2. Това би било изключително нездравословно поради високото съдържание на захар и мазнини “, казва Стангл.

Резултатът от изследването е доста важен за получаване на точни данни за това, какви хранителни вещества средното потребление на населението.

За тази цел потреблението на храна на населението се определя в националните проучвания за потреблението. В комбинация с Федералния кодекс за храните, обширна база данни за хранителни вещества, Институтът Max Rubner използва това за изчисляване на дневния прием на хранителни вещества от населението.

Ако в тази база данни няма източник на витамин D, в крайна сметка цифрите са неправилни. Затова изследователите препоръчват редовно да се преразглеждат базите данни за храните и хранителните вещества.

Какао с ползи за здравето

Работната група в МЛУ също използва резултатите от новото проучване в последващ проект:

„Какаото е вълнуваща хранителна суровина, защото съдържа допълнителни фитохимикали, които са полезни за сърдечно-съдовата система, например“, обясни диетологът Стангл.

Научните проучвания вече показват, че какаото е полезно за здравето на сърцето.

И също така, че тъмният шоколад може да намали високото кръвно налягане и да помогне при стрес и възпаления.

Сега Стангл и нейният екип проучват дали не съдържат захар, съдържащи какао храни, като тестени изделия, могат да се произвеждат и дали те могат да допринесат за подобрено ниво на витамин D2 при хората. (AD)

Информация за автора и източника


Видео: PlantPure Nation - MUST SEE Documentary (Може 2022).