Новини

JKI предупреждава: устойчиви бактерии, открити в много готови продукти за салата!

JKI предупреждава: устойчиви бактерии, открити в много готови продукти за салата!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Резистентни патогени, открити в готовите продукти с маруля

Суровата храна и салатите са здравословни и важни за балансираната и нискокалорична диета. Сега много производители предлагат "салатата да отиде". Фино нарязан, пакетиран и с порциониран дресинг, вариантът за здравословно бързо хранене предлага по-здравословна алтернатива на много други готови ястия. За съжаление, неотдавнашно проучване установи, че в тези продукти често има микроби - някои дори с антибиотична резистентност. Какви опасности за здравето представляват тези продукти и кой трябва да ги избягва? Екип от експерти изяснява!

Изследователски екип, ръководен от професор д-р. Корнелия Смала от Julius-Kühn-Institut (JKI) изследва бактериалния товар в готовите продукти с маруля, които се консумират неотоплени. Често се установява, че такива продукти могат да бъдат замърсени с хигиенни микроби. Изследователите стигнаха до дъното на тази констатация и разгледаха рисковете, породени от зелевите кълнове. Екипът описва резултатите като тревожни. Не само бяха открити патогенни микроби - сред откритите патогени имаше и антибиотични резистентни бактериални щамове. Изследването беше публикувано наскоро в списанието mBio на Американското дружество за микробиология.

Готовите пресни продукти са риск за здравето?

Отдавна е известно, че устойчиви на антибиотици бактерии могат да бъдат открити в оборския тор, утайките от канализацията, в почвата и водата. Сега екипът на JKI показа, че такива микроби могат да попаднат в неотоплени готови продукти. Готовите сурови хранителни продукти и салати са особено засегнати. Въз основа на тази констатация Федералният институт за оценка на риска (BfR) наскоро издаде предупредително съобщение, което има за цел да предостави информация за правилната употреба на такива продукти.

Какви салати са изследвани?

Работната група на професор Смала разгледа няколко смесени готови салати, пакетирана ракета и кориандър от различни супермаркети. Чревният зародиш Escherichia coli е открит в много продукти. Тази бактерия coli има многобройни причиняващи заболявания щамове и е честа причина за сериозни инфекциозни заболявания с диария като основен симптом - като EHEC. Според изследователския екип откритите бактерии включват значително разнообразие от бактериални щамове с резистентни гени.

Как устойчивите чревни микроби влизат в зеленчуците?

Изследователите на JKI обясняват, че антибиотиците с активната съставка тетрациклин често се използват в животновъдството. Постоянната употреба насърчава развитието на резистентност в чревните бактерии на животните. Все по-устойчивите микроби се отделят от животните и по този начин влизат в оборския тор. Това от своя страна се използва за наторяване на растенията, които се използват за готови салати.

Зародишите на салатата могат да предадат своята устойчивост на човешки микроби

Според Smalla резистентните плазмиди, открити в патогените, са особено тревожни. Това са гени, които бактериите могат да предадат на други щамове. Този процес се нарича хоризонтален трансфер на ген. Съществува риск плазмидите от резистентни микроби да предадат своята устойчивост на други патогени в човешкото черво.

Федералният институт изяснява правилното боравене

"Като цяло потребителите трябва старателно да измиват суровата храна, листните салати и пресни билки с питейна вода, преди да ги ядат, за да намалят до минимум риска от патогени или антибиотици, резистентни на бактерии", обяснява Федералният институт за оценка на риска в съобщение за пресата.

Тези хора трябва по-добре да избягват пресни продукти

"Като предпазна мярка бременните жени и хората, чиято имунна система е отслабена от старост, предишни заболявания или приемащи лекарства, трябва да избягват яденето на предварително нарязани и пакетирани салати, за да ги предпазят от инфекции, пренасяни с храна", препоръчва Федералният институт за оценка на риска. Разбира се, човек като цяло не трябва да прави без салата. По-добре е сами да приготвите салати от пресни и добре измити съставки.

Хората с нисък имунитет трябва да бъдат особено внимателни

Не всички микроби обаче могат да бъдат премахнати само с измиване. „Особено имунокомпрометираните хора трябва, според инструкциите на лекуващите ги лекари, да загряват достатъчно зеленчуци и пресни билки преди хранене“, казва Федералният институт. Температура от поне 70 градуса по Целзий вътре в храната трябва да бъде достигната за период от две минути, така че всички микроби да бъдат умъртвени. (Vb)

Информация за автора и източника



Видео: Лятото - рай за бактериите (Юли 2022).


Коментари:

  1. Efrayim

    Между нас говорейки, препоръчвам ви да погледнете в google.com

  2. Shabab

    It is not that simple

  3. Mazugrel

    Извинение за това се намесвам ... тук наскоро. Но тази тема е много близка до мен. Мога да помогна с отговора.

  4. Malajar

    Bravo, what the correct words ..., brilliant idea

  5. Romano

    Много полезна тема

  6. Cagney

    Разбира се. Всичко по-горе е вярно. Можем да общуваме по тази тема.

  7. Troy

    In my opinion, someone has already said, but I cannot share the link.



Напишете съобщение