Новини

Ето защо кореновите зеленчуци са толкова здравословни!

Ето защо кореновите зеленчуци са толкова здравословни!



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

С понижаване на температурата апетитът към сърдечни кореноплодни расте. Цветните моркови, сърдечен пащърнак и пикантен корен магданоз предлагат добре дошли в менюто. През есента и зимата, основният сезон за пресни кореноплодни зеленчуци от немско отглеждане на открито.

Най-важният корен зеленчук безспорно е морковите, които са произведени през 2017 г. на 12 555 хектара в Германия, според Федералния информационен център по земеделие (BZL). Това означава, че площта се е увеличила с 1336 хектара в сравнение с предходната година. Повечето моркови растат в полета в Северен Рейн-Вестфалия, следвани от Долна Саксония, Рейнланд-Пфалц, Бавария, Шлезвиг-Холщайн и Баден-Вюртемберг, които заедно представляват почти 85 процента от обработваната площ.

Оранжевите моркови представляват най-голям пазарен дял, но през последните години се добавят нови атрактивни сортове с бяло, жълто, червено или лилаво цвекло и двуцветни сортове. Каротеноидите са отговорни за оцветяването. Тези така наречени фитохимикали също действат като антиоксиданти и могат да защитят клетките ни от увреждане. Следователно каротеноидите се считат за защитен фактор срещу някои видове рак, както и сърдечни и съдови заболявания. Оранжевите сортове съдържат главно бета-каротин, червени сортове ликопен, жълти сортове лутеин и виолетови сортове антоцианини.

Морковите са лесно смилаеми и с ниско съдържание на калории. Освен каротеноидите, те съдържат и други ценни хранителни вещества като калий, калций и желязо. Между другото, добавянето на мазнини под формата на масло, сметана или масло подобрява усвояването на бета-каротин. Но още по-важно е да нарежете морковите добре и да ги дъвчете правилно, информира Федералният център по хранене (BZfE).

Ценен зимен зеленчук до 18 век и след това почти заменен от картофи и моркови, пащърнакът в момента преживява ренесанс с увеличаващи се площи. Прибрана от септември и съхранена до шест месеца, жълтеникавото цвекло с дължина до 40 см с широката глава се предлага през цялата зима.

Магданозите могат да се консумират сурови или варени - подобно на морковите. По-дребните, млади пащърнак са много подходящи като инкрустация на супа. Кореновите зеленчуци имат вкус на настърган суров като салата. Също така много популярно е пюрето от пащърнак, което има вкус на малко по-ароматно от картофено пюре. Магданозът е нишесте, пълнеж зеленчук и също съдържа значителни количества витамин С и калий.

Коренният магданоз се отглежда от дълго време при нас на значително по-големи площи от пащърнак. За разлика от листния магданоз, той образува до 20 см дължина, жълтеникаво-бяла, стройна, ядивна ряпа със сладко-пикантен вкус. Той ще се предлага и в магазините от септември до пролетта.

Коренният магданоз е идеален за крем супи, тъй като вкусът на корен от магданоз се запазва при готвене. Той е подходящ за приготвяне на зеленчукови фритации и като изискан съпровод на агнешко, дивечово и говеждо месо. Можете също да ги нарежете на филийки и да ги запържите дълбоко. Коренният магданоз е важен доставчик на витамин С и провитамин А и това, което мнозина не знаят: листата са не само годни за консумация, но и вкусни.

Информация за автора и източника



Видео: Топ 10 супер НЕЛЕПИ неща, в които хората в миналото са ВЯРВАЛИ! (Август 2022).