Новини

Специалистите по хранене предупреждават: Тези видове бекон и шунка причиняват рак


Канцерогенни химикали в много месни продукти

„Спрете да добавяте химикали, причиняващи рак, в нашата шунка“, международният съюз на известни учени, диетолози и политици призовава месната индустрия. Още през 2015 г. Световната здравна организация (СЗО) представи ясни доказателства, че добавените нитрити в месни продукти като бекон и шунка увеличават риска от развитие на рак на дебелото черво. През 2017 г. това беше потвърдено от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). Въпреки това досега почти нищо не се е случило, критикува експертната комисия.

Международна група експерти по хранене, водена от учения по храните проф. Крис Елиът и тази на известния английски кардиолог Dr. Асеем Малхотра призовава месната индустрия да поеме по-голяма отговорност. Според експертите нитритите в месото са отговорни за 6 600 болести от рак на дебелото черво само във Великобритания. Комитетът сравнява поведението на месната промишленост с това на тютюневите компании.

Знае се отдавна, но нищо не се случва

Анализът на рака на СЗО, публикуван през 2015 г., предостави доказателства, че обработеното месо е свързано с 34 000 колоректални ракови заболявания по целия свят всяка година. Като вероятна причина бяха идентифицирани нитритите и нитрозамините. EFSA потвърди това през 2017 г. и издаде предупреждение. Две други наскоро публикувани проучвания също предизвикаха опасения. Изследователите от университета в Глазгоу са анализирали данни от 262 195 британски жени и са установили, че изрязването на преработени месни продукти намалява риска от рак на гърдата. Проучване на медицинския университет „Джон Хопкинс“ също показа, че нитритите увеличават риска от проблеми с психичното здраве.

Експертите призовават за регулаторни мерки

"Правителството трябва да приложи мерки за премахване на нитритите от преработеното месо", казва д-р. Малхотра. Месната промишленост сега трябва да действа бързо, в противен случай ще трябва да се справи с публичен образ, подобен на този на тютюневата промишленост. Няколко политици и експерти в областта на хранителните и ракови изследвания се присъединиха към изявлението.

Не са ли възприети сериозно предупрежденията?

Комитетът критикува, че не се прави достатъчно за повишаване на информираността на потребителите за нитритите и свързаните с тях рискове за здравето в нашите месни продукти. От друга страна, месната промишленост твърди, че нитритите са важни за предотвратяване на ботулизъм (отравяне с месо) и за борба с микробите. Като Dr. Асеем Малхотра подчертава, че нитритните продукти като бекон и шунка имат атрактивен розов цвят, поради което също често се използват за производство. Той подчертава някои производители на шунка в Парма, които успешно произвеждат шунка без нитрити в продължение на 25 години.

Първи подобрения в полезрението

Някои производители вече са реагирали на това и произвеждат алтернативни колбаси без нитрити. Комитетът препоръчва на потребителите все повече да разчитат на такива продукти, когато ги купуват. (Vb)

Информация за автора и източника



Видео: From Table to Able: Combating Disabling Diseases With Food (Януари 2022).