Новини

Първичното зърно може да укрепи сърцето и мозъка

Първичното зърно може да укрепи сърцето и мозъка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Емер, лимец, зърна, просо и Ко

Опитвали ли сте някога древни зърнени храни? Старите зърна са пълни с фибри, протеини, витамини, минерали и антиоксиданти. Поради сравнително ниските си добиви, забравените първични зърнени сортове не са били в центъра на хранителната промишленост и са успели да запазят своята оригиналност в продължение на хиляди години. Сега старите сортове отново придобиват значение.

Хората отглеждат древни зърнени култури в продължение на повече от 10 000 години. Съвременните сортове загубиха старите сортове и бяха заменени от високопродуктивни сортове като пшеница и ръж. Ако обаче сравните хранителните вещества на старите сортове с тези на днешния ден, древното зърно е много по-добро. Емерът, лимецът и змиорката не само осигуряват нови вкусови преживявания, но и осигуряват значително повече протеини и минерали.

Емер - забравеното супер зърно

Емер е популярно традиционно зърно в средиземноморската кухня. Под името Farro, древното зърно Emmer се използва в ястия като ризото, яхнии или салати и осигурява орехов вкус. „Емер е чудесен източник на фибри, желязо, протеини и магнезий“, подчерта експертът по диета Аня Гай в съобщение на клиниката Mayo. Хранителните вещества, които съдържа са идеални за хранене с диабет и като цяло поддържат здравето на сърцето и мозъка.

Силното насищане ви помага да отслабнете

„Емер също може да подобри ситостта и да насърчи храносмилането“, казва Гай. Това е полезно при диета и може да подкрепи отслабването. Причината за този ефект е високият дял на фибрите в Emmer.

Лимец, просо и емер в сравнение с пшеница

Федералният център по хранене (BZfE) също обръща внимание на старите сортове. „В сравнение с пшеницата лимецът има особено високо съдържание на протеини, както и високи количества калий, магнезий и цинк“, пишат специалистките по хранене в BzfE в специализирана статия. Просото може да оцени с висока стойност на желязото и затова е особено интересно за вегетарианците и веганите. Емер има особено висок дял на витамин Е - около два пъти повече от този на пшеницата. Според BZfE пшеницата също има своите предимства. Съдържа значително повече фолиева киселина от оригиналните сортове зърно.

Einkorn е особено богат на антиоксиданти

Златистожълтият цвят и меките зърна са характерни за зърна. "Дължат това на високото съдържание на каротеноиди, особено на лутеин", съобщава BZfE. Каротеноидите и лутеинът се считат за антиоксиданти и улавят свободните радикали в тялото. Твърди се, че забавя процеса на стареене и защитава очите. Einkorn се предлага под формата на хляб, тестени изделия и сладкиши, например. Но може да се използва и като съставка в супи, сосове или банички. (Vb)

Информация за автора и източника



Видео: Annie Murphy Paul: What we learn before were born (Може 2022).