Новини

Готвене или по-добре сурова храна? Готвената храна укрепва здравето на червата

Готвене или по-добре сурова храна? Готвената храна укрепва здравето на червата


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Готвенето на храна оптимизира микробното здраве

Готвенето на храна и след това яденето я променя микробиома, което спомага за оптимизиране на здравето на нашите микроби. Така че може да има смисъл да готвите зеленчуци, вместо да ядете сурова храна.

В настоящото проучване на Калифорнийския университет в Сан Франциско и международно признатия университет в Харвард, е установено, че готвенето на храна има голямо влияние върху нашата микробиома. Резултатите от проучването са публикувани в англоезичното списание „Nature Microbiology“.

Подобрено здраве чрез готвене на храна?

Предишни проучвания показват, че много аспекти на човешкото здраве - от хронично възпаление до наддаване на тегло - са силно засегнати от микробите, известни още като микробиома. Резултатите от настоящото проучване показват, че готвенето на храна коренно променя микробиомите на мишки и хора. Това е важно за оптимизиране на нашето микробно здраве и за разбиране как готвенето е повлияло върху развитието на нашите микробиоми в процеса на развитие.

Готвенето променя биоактивни съединения

Настоящото проучване изследва как различните видове диета влияят на микробиомата. "Бяхме изненадани, че никой не беше разгледал основния въпрос как самото готвене променя състава на микробните екосистеми в нашите черва", казва в прессъобщение авторът на проучването професор Питър Търнбо от Калифорнийския университет в Сан Франциско. Изследователите изследвали ефектите на готвенето върху микробиомите на мишки, като хранели групи животни със сурово месо, варено месо, сурови сладки картофи или варени сладки картофи - защото предишните данни преди това показват, че готвенето съдържа хранителни вещества и други биоактивни съединения в месото и Крушките са сменени.

Промените при готвенето на сладки картофи бяха значителни

За изненада на изследователската група, консумацията на сурово месо в сравнение с консумацията на варено месо не оказва осезаемо влияние върху чревните микроби на животните. За разлика от тях суровите и варени сладки картофи променят състава на микробиомите на животните, моделите на генната активност на микробите и биологично важните метаболитни продукти, които те произвеждат много различно. За да проверят резултатите, изследователите хранели мишките с селекция от сурови и варени сладки картофи, картофи, царевица, грах, моркови и цвекло. Групата приписва наблюдаваните микробни промени на два ключови фактора. Готвената храна позволява на домакина да абсорбира повече калории в тънките черва. Това обаче оставя по-малко калории за микробите по-нататък в червата. Също така, много сурови храни съдържат мощни антимикробни съединения, които определено качество Изглежда, че изследователите пряко вредят на микробите, съобщават изследователите.

Установени са парадоксални ефекти

Разликите се дължат не само на променящия се въглехидратен метаболизъм, но могат да бъдат задвижвани и от веществата в растенията. Изследователите извършили подробен анализ на химичните промени, причинени от готвенето във всяко растение. Това доведе до списък на съединения, които биха могли да обяснят как диетата влияе върху микробиомите на животните. Екипът открил в проучването, че суровата храна води до загуба на тегло при мишките. Така те изследвали дали това се дължи на промените в техните микроби. Променените микробиоми бяха трансплантирани в други мишки, които консумираха редовна диета. В резултат на това тези животни натрупаха мазнини. Изследователската група допълнително проучва тази очевидно парадоксална констатация.

Човешките микробиоми също са значително променени

За да се разбере окончателно дали подобни промени в микробиома могат да бъдат предизвикани при хора, изследователската група проведе експеримент върху малка група участници. Те ядоха сравними менюта от варена или сурова храна. И двете форми на диета бяха взети в произволен ред в продължение на три дни, след което пробите от изпражненията на участниците бяха изследвани за анализ на микробиомите. Оказа се, че различните форми на хранене значително променят микробиомите на участниците. (като)

Информация за автора и източника

Този текст съответства на спецификациите на медицинската литература, медицинските указания и текущите изследвания и е проверен от лекарите.

Чудесно:

  • Rachel N. Carmody, Jordan E. Bisanz, Benjamin P. Bowen, Corinne F. Maurice, Svetlana Lyalina et al.: Готвенето оформя структурата и функцията на микробиома на червата, в Nature Microbiology (заявка: 02.10.2019), Nature Microbiology
  • Готвенето на храна Променя микробиома, Калифорнийския университет в Сан Франциско (запитване 02.10.2019), Калифорнийския университет в Сан Франциско



Видео: Най-вредните храни в България (Юли 2022).


Коментари:

  1. Jooseppi

    Намирам, че не си прав. Сигурен съм. Пишете на ЛС, ще обсъдим.

  2. Gohn

    Да наистина. Беше и с мен. Нека да обсъдим този въпрос. Тук или на ЛС.

  3. Upwode

    Много съжалявам, че не мога да ви помогна с нищо. Но съм сигурен, че ще намерите правилното решение. Не се отчайвай.

  4. Doular

    Приятно е, тази великолепна мисъл трябва да бъде точно нарочно

  5. Terrelle

    Сега всичко стана ясно, много благодаря за обяснението.

  6. Tozil

    the Excellent answer



Напишете съобщение