Новини

Месен заместител: Обърнете внимание на замърсителите и подобрителите на вкуса

Месен заместител: Обърнете внимание на замърсителите и подобрителите на вкуса


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Замърсители и подобрители на вкуса: Когато замествате месото, не забравяйте да спазвате списъка на съставките

Търсенето на заместители на месо се увеличава от години. Шницел, наденица, кюфтета и много други също се предлагат в търговската мрежа като безмесни варианти. Все повече и повече хора в Германия имат достъп до него, защото ядат по-малко месо и искат да направят нещо за климата и здравето си. Не всеки заместител на месо обаче е здравословен или устойчив.

Все повече и повече хора ограничават консумацията на месо или се справят без животински храни. Някои обаче не искат да пропуснат вкуса. През последните години вегетарианските заместители на месо наблюдават истински бум. Но алтернативите на растителна основа не са автоматично устойчиви и могат да бъдат напълно препоръчани.

Ограничете консумацията на месо

Въпреки че според проучване само около седем процента от германците са вегетарианци, търсенето на заместители на месо се увеличава от години. Продуктите са популярни, тъй като много немци ограничават консумацията на месо и избират вегетариански алтернативи, пише потребителският център в Шлезвиг-Холщайн в актуално съобщение.

Тези т. Нар. Флекситарианци (вегетарианци на непълно работно време) представляват умерена, устойчива консумация на месо и често ценят качеството. Според германското общество за хранене (DGE) около дванадесет процента от германците са флекситари. Според статистиката още девет процента искат да ядат по-малко месо в бъдеще.

Повишаване на осведомеността за хуманното отношение към животните и опазването на околната среда

Причините за този хранителен стил се крият в нарастващата информираност за хуманното отношение към животните, климата и опазването на околната среда, а също и за собственото здраве.

Не е нужно без вкуса. „Всеки, който е взел решение да живее без месо или с по-малко месо, ще намери широка гама от заместители на месо в супермаркети и онлайн магазини, което би трябвало да улесни промяната в диетата и ежедневието“, пише Федералният център по хранене (BZfE).

Производителите на храни успешно се насочиха към тенденцията и предлагат на пазара непрекъснато селекция от безмесни шницели, колбаси и други продукти.

Само през първата половина на 2019 г. продажбите на заместители на месо в Германия са нараснали с 14 процента в сравнение с предходната година, според центъра за консултиране на потребителите.

Вредни замърсители

Но не всички продукти за заместители на месо са здравословни: Тестовете показаха, че някои продукти са замърсени с компоненти на минерално масло, така наречените съединения "Mosh".

Замърсителите могат да се натрупват в организма. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) класифицира Mosh (наситени въглеводороди с минерално масло) като "потенциално притеснителен".

Много мазнини, захар и сол

Освен това заместващите продукти съдържат различни добавки. „Производителите използват аромати, подобрители на аромата и оцветители, за да направят веган вкус на шницел и да изглеждат твърди като месото“, обяснява Селвихан Коч, ръководител на отдел за храни и хранене в Потребителския център на Шлезвиг-Холщайн.

В допълнение, тези продукти често съдържат много мазнини, захар и сол. Центърът за консултиране на потребители подкрепя националната стратегия за намаляване и иновации на Федералното министерство на храните и земеделието.

Хранителната индустрия трябва да използва доброволен ангажимент за намаляване на нивата на мазнини, захар и сол в готовите продукти. „Ние се ангажираме да гарантираме, че потребителите в бъдеще ще намерят по-здравословни алтернативи“, казва Селвихан Коч.

Заменете готовата храна с домашна храна

Но не всички продукти за подмяна са лоши - зависи от състава. „Списъкът със съставки казва много повече от опаковане с еко докосване. Колкото по-кратък е списъкът на съставките, толкова по-добре “, казва експертът по храните.

Най-добрият начин: заменете готовата храна с домашно приготвени продукти от естествени съставки. Пастет, приготвен от леща, нахут или зеленчуци, е също толкова подходящ за тигани и бургери, както заместител на месо, който вече е закупен. (AD)

Информация за автора и източника

Този текст съответства на спецификациите на медицинската литература, медицинските указания и текущите изследвания и е проверен от лекарите.


Видео: Дейл Бронър - Тайният план на Бог БГ Субтитри (Може 2022).