Лечебни растения

Морков (морков, Daucus carota) - ефекти и рецепти


Морковите са култивирани форми на змиорката Daucus carota и са били ценени като здравословни зеленчуци в древни времена, така че те се разпространяват от Западна Европа в Източна Азия под различни форми. Всъщност морковите със своя каротин, витамини и минерали са сред най-здравословните зеленчуци и са идеални за укрепване на имунната система и подпомагане на основните функции на тялото.

Профил на моркова

  • Научно наименование: Daucus carota
  • Общи имена: Градински морков, морков, морков, жълта ряпа, жълта ряпа, ряпа, полска ряпа, рибели, корен
  • семейство: Umbelliferae (Apiaceae)
  • разпределение: Глобална култура; Формите за произход идват от Средиземноморието (бели моркови) и от Афганистан (жълти и червено-виолетови варианти). Тези форми вероятно са били кръстосани в Мала Азия.
  • Използвани части от растения: Ряпа (корен)
  • области на приложение:
    • Укрепване на имунната система
    • Храносмилателни проблеми
    • Клетъчен растеж
    • Кръвообразуване
    • Стабилизиране на стомашните сокове
    • диуретичен

Моркови - преглед

  • Суровите моркови са повече пълнеж от варените.
  • Основната активна съставка в морковите е провитамин А (каротин), от който морковът получава своето име.
  • Този алфа и бета каротин е разтворим в мазнини и работи най-добре в организма, ако ядете морковите с олио, загрейте ги и ги нарежете на малки парченца.
  • Витамин А насърчава нощното зрение, обратно, хроничният дефицит на витамин А може да доведе до слепота. Въпреки провитамин А, морковът е само с ограничена годност за укрепване на зрението или противодействие на дефицита на витамин А, тъй като за формиране на витаминна молекула са необходими поне дузина молекули провитамин.
  • Моркова супа е доказано домашно лекарство срещу диария.
  • Морковите могат да укрепят имунната система (витамин С), да изгладят и здрава кожа (витамин Е) и да насърчат образуването на кръв и да предотвратят анемия (желязо).
  • Проучванията показват, че морковите са склонни да имат ефект при профилактика на рака.
  • Морковите имат малко калории и много жизненоважни вещества и затова са идеални за отслабване, без да развиват липса на хранителни вещества.

Съставки

Морковите са много здравословна храна и повечето от съставките са в кореновата кора. Тук има много повече каротин и нитрати, отколкото в целулозата. Оранжевият, светлият или тъмночервеният до виолетовия цвят зависи от сорта и времето, багрилата са каротеноиди, антоцианини и хлорофил.

Съдържанието на каротин, провитамин А, след което морковът е кръстен, е най-високо при зеленчуците - до 30 милиграма на 100 грама пресен корен. Морковът съдържа лимонена киселина, хининова киселина, янтарна киселина и фумарова киселина като плодови киселини.

Освен провитамин А под формата на алфа-каротин и бета-каротин, морковите предлагат до голяма степен витамини В1, В2 и В6, витамин С (укрепва имунната система), както и витамин Е (укрепва кожата и косата, както и съединителната тъкан и се бори със свободните радикали).

Витамин А насърчава зрението, имунната защита и растежа на клетките. Той помага на окото да преобразува светлината в сигнал, който се изпраща до мозъка, като по този начин помага на хората да виждат в слаба светлина. Обратно, тази способност изчезва, когато има недостиг на витамин А. Минералите включват калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк в моркова.

Морков калории

Морковите са с много ниско съдържание на калории с калоричност 26 kcal на 100 грама. 100 грама съдържат 0,2 грама мазнини, един грам протеин, 4,8 грама въглехидрати и 3,6 грама фибри.

Морков ефект

Морковите са особено интересни в контекста на здравословна диета поради високото съдържание на витамин С, каротин, желязо и калий. Свойствата им са особено очевидни при отслабване и при малки деца.

При децата морковите насърчават образуването на кръв и зъби и имунната система на организма. Те са подходящи за малки деца, за да коригират храносмилането: морковите имат умерено ефект на пълнене поради високото си съдържание на пектин, но не са толкова силни, че да причинят запек. Етеричните масла също се борят с бактериите и по този начин действат срещу леки инфекции в стомаха.

Под формата на здравословна храна (не като лекарство) морковите предотвратяват анемията, причинена от недостиг на желязо, помагат срещу диария, вътрешни възпаления, поддържат черния дроб и имунната система. Морковите традиционно се използват като средство за стимулиране на производството на мляко на кърмещи жени и предизвикване на менструация.

Витамин А

Каротинът, провитамин А, е най-известното биоактивно вещество в морковите. Популярната мъдрост, че морковите са полезни за зрението, важи и за витамин А обратното: до 500 000 деца всяка година ослепяват поради липса на витамин А, хората в страни като Непал или Индия са особено засегнати.

Не е ясно колко моркови някой би трябвало да изяде, за да подобри ефективно нощното си зрение. Във всеки случай едва ли има опасност от предозиране, тъй като с витамин А това се случва само с доза, която е пет пъти по-висока в дългосрочен план - а в храната това може да се постигне почти само от чернодробно и чернодробно масло. В допълнение, каротинът е провитамин А, който е предшественик и са необходими приблизително 12 до 21 молекули бета-каротин, за да се получи една единствена молекула витамин А.

Ако страдате от липса на витамин А, следователно трябва да прибягвате до добавки с витамин А, вместо да поглъщате тонове моркови. За да поддържат функциите на очите чрез хранене, лекарите препоръчват особено зелени листни зеленчуци, като зеле или спанак, които съдържат лутеин и зеаксантин.

Рак

Каротеноидите в храната имат противоракови ефекти, поради антиоксидантните си ефекти те намаляват свободните радикали в организма. Мета-анализ от Балтимор (2018) стигна до извода, че редовната консумация на моркови може да намали риска от рак на гърдата.

Друго мета проучване установи, че каротинът също може да намали риска от развитие на рак на белия дроб. Това се отнася по-специално за аденокарциномите, но само с висок прием на различни каротени, докато отделен каротин като бета-каротин не е имал този ефект. Напротив, хранителните добавки с изолиран бета-каротин дори биха повишили риска от рак на белите дробове при пушачите.

Моркови в народната медицина

Морковите не са лекарства, а храна. В същото време морковът е лечебно растение, защото балансираната диета е „най-доброто лекарство“ срещу много заболявания. Техните вещества поддържат организма във функционирането и в собствените защитни системи на тялото му, но не се борят със съществуващите заболявания „прецизно“.

Суровият настърган морков е подходящ за обвивка за облекчаване на изгарянията и осигурява успокояващ ефект. Това се отнася и за ухапвания от насекоми и (други) кожни инфекции. Суровите моркови също бяха домашно лекарство срещу глисти при деца.

Чай, приготвен от семена от моркови (една чаена лъжичка на чаша вряла вода), е традиционен начин за уриниране, стимулиране на апетита, успокояване на колики и облекчаване на менструалните спазми. За чаените настойки от цъфтяща билка от моркови се казва, че помагат при капки.

Дълбокото дъвчене и издърпване на морков веднага след хранене е доказан (и лесен) начин за премахване на микроби, почистване на зъбите и премахване на остатъчна храна. Кървящите венци, причинени от микроби, могат да бъдат предотвратени, както и кариес.

Моркова супа

Моркова супа помага срещу диария, дори и при малки деца. За това нарежете или настържете морковите според нуждите и ги сварете в зеленчуков бульон. Малките деца често предпочитат пюре от моркова супа.

Моркова супа може да бъде допълнена по най-различни начини - със зеленчуци, които също са богати на витамини и минерали като тиква, картофи, тиквички, зелено, бяло или брюкселско зеле, с грах или леща.

Моркова яхния

Преходът от супа от моркови към яхния с моркови е течен, единствената разлика е, че яхнията съдържа повече съставки и е "по-тежка". Основата за подправки често се състои от лук, който се запържва в масло. Това също е от полза за морковите, чийто каротин може по-добре да се прилага от организма.

В Германия и съседните страни обикновено се включват бекон, кайма или колбаси - тогава говорим за „сърдечна яхния“. Такова готвене в домашни условия не е много подходящо за кухня с ниско съдържание на мазнини и за вегетарианци, а месото също не е необходимо, за да си приготвите вкусно ястие от моркови.

Можете да избирате от различни рецепти за яхния с моркови, но основните хармонии са важни за самостоятелните експерименти. Морковът е напълно съвместим

  • Грах,
  • лещи,
  • Фасул,
  • Праз,
  • Зелен лук,
  • Див лук,
  • Див чесън,
  • Чесън,
  • Лукът
  • и шалот.

Целина е подходяща и като подправка и зеленчук (класически зеленчукови основи на супа са морков, праз, целина и магданоз). Морковът върви добре с картофи, ечемик, ориз и тестени изделия, с кускус и зърнени храни. Също така върви много добре с други кореноплодни зеленчуци като ряпа или корен от магданоз. Морковите вървят добре с тиквата и такава яхния има и привлекателен оранжев цвят.

За подправяне на яхнията са подходящи

  • Сол,
  • черен пипер,
  • Лют червен пипер,
  • Индийско орехче,
  • Lovage (билкова супа),
  • пресен босилек,
  • риган
  • и мащерка.

С тези билки и подправки добавяте и редица биоактивни съставки. Щипка захар също е чудесна, ако запържите морковите в нея. Децата особено харесват това. Ако искате да придадете на яхнията ориенталска нотка, кимион, черен кимион и куркума се предлагат като подправки.

Мазнини и каротин

Каротинът е едно от мастноразтворимите вещества. За да може тялото ви да абсорбира провитамин, винаги трябва да ядете моркови с малко мазнини. Можете също да подобрите приема на каротин, като нарязвате и варите морковите.

Моркова салата

Морковите се вписват в много сурови зеленчукови салати. Уверете се, че в дресинга има масло или капете допълнително масло върху морковите, така че каротинът да се разгъне в тялото.

Салата с моркови с ябълка - рецепта за двама:

  1. Поставете две супени лъжици рапично масло, три супени лъжици прясно изцеден лимонов сок и четири супени лъжици ябълков сок в буркан или шейкър.
  2. Смесете съставките заедно и подправете дресинга с йодирана сол и черен пипер.
  3. Измийте и обелете два големи моркови.
  4. Измийте две ябълки и ги потупвайте на сухо.
  5. Сега морковите и ябълките (с кожа, но без сърцевина) са грубо настъргани с помощта на кухненска ренде.
  6. След това бързо смесете настъргания морков и ябълка в купа с дресинга, така че ябълката да не стане кафява.

Салата от червен боб, чушки, лук и моркови е по-обширна. Дресинг от олио, оцет, чесън, лют червен пипер и средиземноморски билки върви добре с това. Ако искате, овчето сирене е вкусно допълнение. Такава салата се насища бързо, богата е на фибри, насърчава храносмилането и съдържа много витамини и минерали.

Торта от моркови

Морковът е толкова универсален, че дори има вкус в тортите. Много рецепти за торти съдържат настъргани моркови, пълнозърнесто брашно, ябълкови парченца и портокалов сок, както и настъргани ядки или слънчогледови семки.

Съхранявайте моркови

Морковите не траят дълго. Прясно купени, листата изсъхват след няколко дни, корените стават гумени вместо хрупкави и стават тъмни. Те издържат до десет дни в отделението за зеленчуци на хладилника.

Бакшиш: Нарежете зеленото зеле от китка моркови и ги увийте във влажна кърпа. Можете да бланширате и замразите пресните зеленчуци, така че винаги да имате на разположение моркови. Най-важните хранителни вещества се запазват. (Д-р Уц Анхалт)

Информация за автора и източника

Този текст съответства на спецификациите на медицинската литература, медицинските указания и текущите изследвания и е проверен от лекарите.

Чудесно:

  • Биесалски, Ханс Конрад; Грим, Питър; Nowitzki-Grimm, Susanne: Taschenatlas Nutrition, Thieme, 2017
  • Федерално министерство на храните и земеделието (BMEL): Сервирано! Ръководство за хранене, пазаруване и храна (достъпна на 18 март 2020 г.), BMEL
  • Хомич, Л.М .; Перова, И.Б .; Eller, K.I .: Хранителен профил на сок от моркови, в: Voprosy pitanija, 89 (1): 86-95, януари 2020, PubMed
  • Чен, Хайчао; Shao, Faming et al .: Асоциация между диетичен прием на моркови и рак на гърдата: мета-анализ, в: Медицина, 97 (37): e12164, септември 2018 г., PMC
  • Хонбин, Сю; Цзян, Хенг; Yang, Wei et al .: Консумацията на моркови свързана ли е с намален риск от рак на белия дроб? Мета-анализ на наблюдателни изследвания, в: Британското списание за хранене, 122/5: 488-498, септември 2019 г., Cambridge University Press
  • Фалахзаде, Хосейн; Джалали, Али; Momayyezi, Mahdieh; Bazm, Soheila: Ефект от приема на моркови в превенцията на стомашния рак: мета-анализ, в: Journal of Gastric Cancer, 15 (4): 256-261, декември 2015 г., JGC
  • Лий, Хе-Джин; Парк, Yoo Kyoung; Kang, Myung-Hee: Ефектът от сока от моркови, добавката на β-каротин върху увреждането на лимфоцитната ДНК, еритроцитните антиоксидантни ензими и плазмените липидни профили в корейския пушач, в: Nutrition Research and Practice, 5 (6): 540-547, декември 2011 г. , NRP
  • Морис, Джей; Хоторн, Кели М .; Hotze, Tim et al.: Хранителното въздействие на повишената транспортна активност на калций в морковите, в: Proceedings of the National Academy of Sciences на Съединените американски щати, 105 (5): 1431-1435, февруари 2008, PNAS


Видео: Мои Пять Лучших Обедов как похудеть мария мироневич Похудела на 46 кг дневник похудения рпп (Ноември 2021).