Лечебни растения

Цвекло - съставки, ефекти и вкусни рецепти


Зимните кореноплодни зеленчукови цветове (също цвекло) са известни със своя червено-виолетов сок, който оцветява кожата и дрехите - но тази боя също действа срещу възпаления. Червената грудка осигурява витамини и минерали, предотвратява сърдечните заболявания и насърчава кръвообращението.

Профил на цвеклото

  • Научно наименование: Beta vulgaris subsp. вулгарис
  • Общи имена: Цвекло, Цвекло, Ранде (Швейцария), Рауна, Рана, Ране, Роне, Рандиг, Рахнер (Австрия, Бавария)
  • семейство: Семейство Foxtail
  • разпределение: Дивата форма на цвекло идва от Средиземноморието, вероятно от Северна Африка. Културната форма е широко разпространена в различни варианти в Евразия и Америка.
  • Използвани части от растения: Корен (ряпа), листа
  • области на приложение:
    • Снабдяване с витамини и минерали
    • Предотвратяване на настинки
    • Сърдечно заболяване
    • Признаци на стареене
    • Ставни проблеми
    • високо кръвно налягане
    • диабет
    • Намаляване на излишното тегло
    • Производителността и апетитът се увеличават

Цвекло - преглед

Малкото цвекло е истински джак на всички сделки, защото цвеклото

  • съдържа изобилие от ценни биоактивни вещества, много витамини и минерали, както и киселини и растителни вещества;
  • насърчава кръвообращението и увеличава работата по време на спорт, физическа работа и умствена концентрация;
  • стимулира метаболизма на мазнините и по този начин насърчава загубата на тегло;
  • е противовъзпалително и предотвратява много заболявания, включително рак, остеоартрит и сърдечни заболявания;
  • подпомага функционирането на храносмилането;
  • озарява настроението;
  • стабилизира кръвната захар и по този начин помага и на диабетиците.

Също така е добре да знаете:

  • Цвеклото е зимен зеленчук и пресен на пазара в Германия от септември до март.
  • Цвекло (цвекло) и цвекло (цвекло) не са други видове, но също и цветни варианти от същия тип като цвеклото.
  • Германизираното цвекло (цвекло) идва от латинския термин бета, което означава ряпа / корен.

Внимание: Ако цвекло се съхранява дълго време и / или ако се съхранява неправилно, съдържащият се нитрат може да се превърне в нитрит, вещество, което пречи на обмена на кислород в кръвта, което може да доведе до смърт при бебетата.

Съставки

Цвеклото съдържа витамин А, витамини от група В, витамин С и фолиева киселина. Освен това доставя минералите йод, калций, калий, магнезий, натрий, фосфор и много желязо (което може да се използва и от витамин С в организма). Към това се добавя бетаинът, който понижава хомоцистеина в организма, който насърчава сърдечните заболявания. Цвеклото предлага и антоцианини, които предотвратяват рака, и нитрати, които понижават кръвното налягане.

Полифенолът бетанин оцветява грудката червено-лилаво, укрепва имунната система на организма, инхибира възпалението и насърчава съсирването на кръвта. Когато се яде цвекло сурово, тялото получава голяма част от витамини В1, В2 и В6, витамин С и фолиева киселина. Комбинацията от витамин С, фолиева киселина и желязо насърчава здравето тук, защото и трите заедно подкрепят образуването на кръв.

Грудката съдържа приблизително един милиграм желязо на 100 грама, което е много в сравнение с други зеленчуци и следователно е подходящо за предотвратяване на дефицита на желязо.

100 грама цвекло предложение:

  • 0,2 грама мазнини,
  • 78 милиграма натрий,
  • 325 милиграма калий,
  • 2,8 грама фибри,
  • 4,9 милиграма витамин С,
  • почти 80 микрограма фолиева киселина,
  • 0,8 милиграма желязо,
  • 16 милиграма калций,
  • 23 милиграма магнезий,
  • 0,3 милиграма цинк
  • и 16 милиграма манган.

Цвекло - ефекти върху здравето

Цвеклото е истинска витаминна и минерална бомба и следователно може да окаже положително въздействие върху здравето по много начини. В допълнение, зимните зеленчуци съдържат малко калории и малко мазнини - така че не е чудно, че цвеклото е един от най-здравословните зеленчуци.

Отслабнете, кръвообращението и фитнес

Консумацията на цвекло редовно насърчава образуването на митохондрии в клетките. Те увеличават производителността и забавят признаците на стареене. Колкото повече митохондрии има в тялото, толкова по-добре тази мазнина изгаря. Ето защо консумацията на цвекло помага за отслабване. В допълнение, повишеното кръвообращение, като се наслаждавате на грудката, поддържа загуба на тегло.

Диабет и високо кръвно налягане

При диабетици и хора с наднормено тегло, производството на азот в организма е намалено и консумацията на цвекло може да продължи отново. Това подобрява чувствителността към инсулин и позволява на диабетиците да контролират по-добре нивата на кръвната си захар. Коренният зеленчук също помага, ако съдовете са стеснени поради високо кръвно налягане, тъй като ги разширява.

Срещу кариес

Цвеклото съдържа много нитрати. Ако това се разпространи със слюнката в устата, тя се превръща в нитрит, а след това и в азотен оксид. Последният има антибактериален ефект. Кариесът е заболяване, причинено от бактерии, което възниква, когато "оралните бактерии" ядат въглехидрати от човешката храна и по този начин произвеждат млечна киселина, която атакува плаката. Именно тези патогени се борят с образувания азотен моноксид.

Храносмилане и възпаление

Цвеклото помага при храносмилането, защото сокът стимулира функциите на червата, черния дроб и пикочния мехур. За това е отговорен червеният оцветител бетанин, който е в изобилие от цвеклото. Бетанинът е един от фитохимикалите (флавоноиди), които като антиоксиданти прехващат свободните радикали (вредно обогатяване на кислород) и се борят с възпалението. Чаша сок от грудки е добър съвет за извършване на прочистване на дебелото черво.

Кореновите зеленчуци също насърчават храносмилането поради високия дял на фибрите. Те стимулират производството на стомашна киселина, минералите насърчават функциите на бъбреците. По този начин консумацията предотвратява натрупването на течност в тъканта и оток.

Цвеклото е диуретично, отделяме повече пикочна киселина след консумация. Това предотвратява повишено ниво на пикочна киселина в кръвта (хиперурикемия) и заболявания на подаграта. Яденето на цвекло също помага срещу възпаления на кожата като акне, абсцес или циреи и увеличава зарастването на рани както вътрешно, така и външно. След операцията цвеклото е един от допълващите методи за ускоряване на зарастването на рани.

Анемия - анемия

Витамините от група В, които присъстват в цвеклото, насърчават образуването на червени кръвни клетки и по този начин противодействат на анемията. Високият дял на желязо също предотвратява анемията поради липса на желязо.

Черен дроб и холестерол

Бетаинът помага да се намали натрупването на мазнини в черния дроб или да се предотврати развитието му на първо място. Грудката също противодейства на анормалния растеж на черния дроб.

Цвекло развесели

Бетаинът изсветлява настроението, защото повишава нивото на "хормона на щастието" серотонин. Този ефект е лесен, при тежка депресия не трябва да използвате цвекло, а да използвате антидепресанти.

Йод и щитовидна жлеза

Йодът е необходим, за да функционира щитовидната жлеза. Кореновите зеленчуци съдържат този минерал в по-голяма степен. Тези, които имат проблеми с покриването на йодните си нужди (например, защото не могат да понасят сол, съдържаща йод), могат да отстранят проблема с редовна консумация на цвекло. Бета линиите също предотвратяват подуването на щитовидната жлеза.

Цвекло за спортисти

Цвеклото насърчава образуването на митохондрии и по този начин увеличава ефективността на спортистите. Те също се възползват от подобрения метаболизъм на мазнините, който редовното хранене с грудки води. Цвеклото увеличава кръвообращението и това означава за спортисти: мускулите и тъканите им се доставят по-добре, те могат да се регенерират по-бързо и са по-малко податливи на нараняване.

Травмите в съединителната тъкан заздравяват по-бързо. Нитратът от цвекло, намален до азот, разширява съдовете и увеличава атлетичните показатели с до 25 процента повече енергия. Разширяването на кръвоносните съдове също води до повишена концентрация.

Сокът от цвекло, изпит няколко часа преди тренировка, има положителни ефекти за различни спортове, от бягане и колоездене до плуване, скокове, езда, тренировка с тежести, бойни изкуства и спортни топки.

Виагра от цвекло

Виагра и подобни лекарства насърчават кръвообращението, насърчават образуването на азот в организма, особено в гениталиите. Цвеклото има същия ефект.

Рискове и противопоказания

Колкото и здрави да са биоактивните вещества на червения корен - не всички са полезни за всички. Тези, които страдат от камъни в бъбреците или имат склонност да ги развиват, трябва да консумират само в много малка степен сурово цвекло. Това важи особено за хората, страдащи от болестта на Крон. Тъй като оксаловата киселина, съдържаща се в цвеклото, увеличава риска от развитие на камъни в урината и бъбреците.

Ако нитратът, който съдържа, се превръща в нитрит преждевременно, например поради дълго и неправилно съхранение, това може да попречи на транспортирането на кислород в кръвта и да доведе до страховитата синя зависимост при малки деца, от която бебетата могат да умрат.

Един съвет (за възрастни): Ако капете лимонов сок върху цвеклото, витамин С предотвратява превръщането на нитратите в нитрити.

От друга страна, не е нужно да се притеснявате за вашата "кръв червено" оцветена урина и червено-черния си стол, след като се наслаждавате на цвекло. Това са цветни ефекти, които не представляват опасност.

Рецепти за цвекло

Цвеклото има сладък, земен вкус и може да се използва по много начини в кухнята. Рецептите варират от яхния от цвекло със заквасена сметана до торта от цвекло, смутита, сорбета и сок до супа и салата. Нарязани добре и като гарнитура с месни ястия, той върви добре.

Салата от цвекло

Съществуват стотици сортове салата с кореноплодните зеленчуци. Най-известната и много здравословна е салата от цвекло и ябълки.

За това

  • ябълката и обеленото цвекло се нарязват на малки кубчета,
  • добре смесени заедно
  • подправя се със сол, черен пипер, оцет и олио
  • и подправена със заквасена сметана.

За салата от цвекло и леща лещата се подправя първо с кимион и къри, след което се задушава в олио, гаси се със зеленчуков бульон и се оставя да къкри след 10 минути. Ситно нарязаното цвекло се смесва със ситно нарязан пролетен лук и ситно нарязан магданоз. Отгоре се слага дресинг от мед, горчица, оцет и черен пипер и три супени лъжици олио. В самия край смесете лещата със салатата.

Цвеклото в салатите върви добре, наред с други неща

  • Фета сирене,
  • Орехи,
  • нахут,
  • Киноа,
  • Сини сливи,
  • Козя брада,
  • Лук,
  • кисело зеле
  • и портокали.

Тръстното и ароматно цвекло също толерира силните аромати като партньор и върви добре с придружаващи ролмопи или пушена пъстърва.

Супа от цвекло

Основната рецепта за супа от цвекло е проста:

  • Обелвате ряпата,
  • нарязани на ивици,
  • се вари около 15 минути,
  • оставете ги да киснат малко в жегата
  • и подправете със сол и черен пипер.

Супата е по-гладка, когато добавите лъжица заквасена сметана или сметана. Възможно е също кисело мляко, крема сирене, мътеница или сметана за ядене. Същата основна рецепта с няколко парчета филе от джинджифил и портокал е по-необичайна и много здравословна.

В супа с цвекло, се побира между другото

  • Кубчета картофи,
  • Грах,
  • лещи,
  • Моркови,
  • Целина и ябълки,
  • копър
  • и краставица.

Възможните подправки са

  • Чесън,
  • сушен лук,
  • Къри смеси,
  • куркума,
  • Настърган кокос,
  • кимион,
  • Кменово семе,
  • Черен кимион,
  • чили
  • и черен пипер.

Сок от цвекло

Ако имате сокоизстисквачка, можете да изцедите сок от суровото цвекло. В сравнение със супата, това има предимството, че се задържат повече от важните биоактивни вещества. Недостатъкът е, че типичният билково-сладък вкус не вкусва всички. Можете да противодействате на това, като смесвате цвекло с ябълка, портокал и джинджифил в съотношение 1: 3.

Свеждам се

За да сварите цвекло,

  • сварете нарязаното цвекло с две части вода, една част винен оцет и лук,
  • добавете джинджифил на прах, парижки пипер, сол, дафинови листа и карамфил като подправки,
  • напълнете стъклата в чисти винтови буркани
  • и изсипете бульон върху него, докато зеленчуците се покрият.
  • След това затворете бурканите херметични.

Между другото: Когато обличате кухненски ръкавици, избягвайте оцветяването на цвеклото.

Яжте сурово цвекло

Ако ядете цвекло сурово, не трябва да ядете повече от 200 грама от него заради оксаловата киселина. Освен това се уверете, че другите храни, които ядете своевременно, съдържат малко или никаква киселина. (Д-р Уц Анхалт)

Информация за автора и източника

Този текст отговаря на изискванията на медицинската литература, медицинските указания и текущите изследвания и е проверен от лекарите.

Чудесно:

  • Au, Franziska von: Beetroot: Лечебните сили на чудодейната крушка, Heyne Verlag, 2013
  • Cholewa, Джейсън М .; Wyszczelska-Rokiel, Monika; Glowacki, Rafal et al .: Ефекти на бетаина върху телесния състав, представянето и хомоцистеин тиолактон, в: Journal of International Society of Sports Nutrition, 10 (1): 39, 22 август 2013 г., JISSN
  • Coles, Лия Т .; Clifton, Peter M .: Ефект на сок от цвекло върху понижаване на кръвното налягане при свободно живеещи, без болести възрастни: рандомизирано, плацебо-контролирано проучване, в: Nutrition Journal, 11: 106, декември 2012 г., PMC
  • Eggebeen J .; Ким-Шапиро Д.Б .; Haykowsky M. et al.: Една седмица на ежедневно дозиране с сок от цвекло подобрява субмаксималната издръжливост и кръвното налягане при възрастни пациенти със сърдечна недостатъчност и запазена фракция на изтласкване, в: JACC: сърдечна недостатъчност; 4 (6): 428-37, Juni 2016, ScienceDirect
  • Хофман Джей Р .; Ратамес Николай А .; Kang Jie et al.: Ефект на добавката на бетаин върху енергийните характеристики и умората, в: Journal of International Society of Sports Nutrition (JISSN), 6: 7, февруари 2009 г., PMC
  • Канер, Йосиф; Харел, Стела; Гранит, Рина: Беталайнс - нов клас диетични антиоксиданти, съдържащи диетични вещества, в: Списание за селскостопанска и хранителна химия, 49 (11): 5178-85, ноември 2001 г., PubMed
  • Ли, Джиан - Мей; Ге, Чен - Сю; Xu, Min - Xuan et al .: Бетаинът възстановява хипоталамичното нервно увреждане чрез инхибиране на астроглиозата и възпалението при плъхове, хранени с фруктоза, в: Molecular Nutrition & Food Research, 59 (2): 189-202, февруари 2015 г., онлайн библиотека Wiley
  • Hohensinn, Barbara; Haselgrübler, Renate; Müller, Ulrike et al .: Поддържането на повишени нива на нитрит в устната кухина чрез консумация на богат на нитрати сок от цвекло при млади здрави възрастни намалява pH на слюнката, в: Азотен оксид, 60: 10-15, ноември 2016 г., ScienceDirect


Видео: Чатни от червено цвекло, ябълки и портокал-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г. (Ноември 2021).