Лечебни растения

Люти чушки - ефекти, рецепти и отглеждане


Чушките и лют червен пипер принадлежат към семейството на червените пиперки. Те не само внасят огън в кухнята, но и са чудесни за лечение на заболявания и предотвратяване на тях. Те насърчават храносмилането, кръвообращението и притока на пот.

  • Научно наименование: чушле (Род), Capsicum annuum (най-често използваните видове)
  • Общи имена: Чушки, люти чушки, лют червен пипер, люти чушки, люти чушки, обикновени чушки, турски пипер, мексикански пипер, червен пипер, шушулка чушка, испански пипер, цвекло, джобен пипер, бразилски пипер
  • семейство: Семейство нощници (Solanaceae)
  • Използвани растителни части: плодове
  • Разпределение: Първоначално Мексико и Централна Америка, като култура в световен мащаб
  • Области на приложение:
    • Подпомага кръвообращението
    • Отпускане на мускулите
    • Лечение на болки в ставите и мускулите (особено болки в рамото и гръбначния стълб)
    • стомашно разстройство
    • метеоризъм
    • Загуба на апетит

Съставки

Пеперони съдържа биоактивните вещества

  • Капсаицинът
  • дихидрокапсаицин,
  • Homocapsaicin,
  • Каротеноидите,
  • Капсантин,
  • капсорубин,
  • сапонини
  • и витамин С в пресни плодове.

Медицински ефекти

В лютите чушки са установени повече от 200 вещества, някои от които играят активна роля при стомашно-чревни нарушения, регулиране на чревните секрети и предпазване от патогенни микроби, както и за профилактика на рака.

Лютите чушки загряват тялото, разширяват кръвоносните съдове и насърчават кръвообращението, което означава, че токсините и микробите могат да бъдат по-добре отстранени. Има стимулиращ и потен ефект, охлажда в жегата и затопля в студа. Биоактивните вещества облекчават алергиите и противодействат на определени вируси и бактерии. При вирусни респираторни инфекции, лют пипер действа като отхрачващо средство.

Феноли в листата на Capsicum annuum показва значителни антиоксидантни ефекти при проучвания. Те ограничават свободните радикали, когато поемат и по този начин противодействат на окислителните процеси в организма, които увреждат клетъчните мембрани и нарушават функцията на клетките.

Капсаицинът в шушулките стимулира слюнката и стомашните сокове, като по този начин ускорява храносмилането и насърчава чревното движение. Укрепва имунната система на червата. Пеперони стимулира метаболизма и по този начин помага при отслабване. Капсаицинът поддържа функцията на черния дроб и притока на урина и чрез увеличаване на притока на кръв предотвратява тромбозата.

Капсаицин за хронична болка

Капсаицинът предизвиква възбуждане на невроните и временно повишена чувствителност на кожата. Ние възприемаме това като сърбеж, надраскване или парене. Това е последвано от фаза на десенсибилизация, която продължава при многократна употреба. Показано е, че този ефект е полезен при болка, свързана с разстройства на диабетните нерви, като остеоартрит и псориазис.

Ефектът обаче беше значително по-малък, когато стана дума за намаляване на болката от постхерпетична невралгия, каквато се появява в областта на херпес зостер.

Люти чушки за сърдечно-съдовата система

Според проучване на Медицинския факултет на Мешхад (Иран) Peperoni има положителни ефекти върху метаболитния синдром и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Необходими са обаче още изследвания, за да се разберат по-добре тези ползи при хората.

Медицински приложения

Тинктури, мазилки, екстракти, мехлеми и кремове с люти чушки се използват за облекчаване на болезненото мускулно напрежение в областта на раменете, ръцете и шията и за насърчаване на кръвообращението в засегнатата област. Когато се използва външно, кръвообращението се подобрява, защото капсаицинът дразни рецепторите за болка и топлина. По-доброто кръвообращение разхлабва напрегнатите мускули. Вътрешно лютите чушки се използват главно като подправка. Съставките първо убиват патогенните микроби в храната и второ в храносмилателния тракт. Това се отнася и за червеи.

Пеперони в народната медицина

Особено в централната американска народна медицина, лют червен пипер се използва като средство за лечение на лошо храносмилане и стомашно-чревни нарушения, за дехидратация и за стимулиране на кръвообращението.

Зрелите сушени плодове се използват срещу

  • Възпаление на апендикса,
  • Отит медия,
  • Инфекции на лигавицата в устата и гърлото
  • както и катари на пикочния мехур и пикочните пътища.

Capsicum annuum - ботаника

Лютите чушки (Capsicum annuum) се предлагат в многобройни сортове, плодовете на които имат форма на шишарки или топчета, които могат да бъдат дълги няколко сантиметра и кръгли, но също така дълги и десет сантиметра и заострени. Плодовете на конусоподобните чушки имат различни цветове от слонова кост и светло жълто до оранжево-червено до яркочервено и лилаво.

Люти чушки в кухнята

Чушките и лют пипер се използват по различни начини в кухнята, като антипасти или като съставка в ястията, за да придадат на ястието подходящ вкус.

Вземете люти чушки

Чушките са много лесни за мариноване и остават на разположение за дълго време. имаш нужда

  • 500 грама люти чушки,
  • около 750 милилитра оцет,
  • 750 милилитра вода,
  • някои шалот,
  • около шест чаени лъжички сол
  • и четири супени лъжици захар.

Добавете и други подправки на вкус. Преди мариноване трябва да пробиете чушките няколко пъти (например с нож или клечка за зъби), за да може варата да проникне добре в пулпата. Водата и захарта се кипят и след това бавно се изсипва в оцета. Овкусете на вкус със сол и подправки и добавете чушките и шалот. След това оставете всичко да се готви на среден огън за около половин час.

След това разпределете варата и чушките в консервиращи буркани и затворете капака на горещите буркани. Шушулките трябва да бъдат покрити от бульона. Напълнените чаши се обръщат с главата надолу за десет минути и създават вакуум. Шушулките се изтеглят през четири седмици след поставянето им. Ако бурканите се съхраняват на тъмно и хладно място, маринованите чушки ще издържат няколко месеца.

Наденица от пеперони

Терминът салам Пепероне не означава чили или пеперони в англосаксонски, но обозначава италианска наденица, която е подправена с чили. Пица Пеперони традиционно не се гарнира с пеперони, а с тази наденица.

Отглеждайте сами пеперони

Има няколко неща, които трябва да знаете, за да направите люти чушки от семена: Чили произхождат от Мексико и не могат да издържат на замръзване, дори и температура под пет градуса. Идеален е оранжерия в градината или слънчево място на балкона, което е защитено от вятъра - чушките не понасят дъжд. Най-хубавото е стена, обърната на юг.

Така че Capsicum annuum вирее добре, почвата трябва да е кисела до неутрална. Влажната градинска почва с хранителни вещества е добре подходяща. Младите растения се нуждаят от опора, за да не кикат на вятъра.

Всяко растение се нуждае от собствена вана на балкона. Важно е излишната вода да се оттича добре от саксиите, тъй като лютите чушки не понасят замръзване, а много вода. На всеки две седмици трябва да третирате растенията с калий, азот и фосфор или да ги наторите с каша от коприва. Когато лютите чушки цъфтят, трябва да спрете торенето.

Сухи пеперони

Те берат шушулките в края на лятото и началото на есента. Колкото по-дълга е зрялостта, толкова по-интензивен е вкусът и по-силната острота. Можете да изсушите плодовете на въздуха или във фурната.

Въздухът изсушава шушулките, като нанизва стъблата върху връв с игла за шиене. Когато конецът е пълен, обесете лютиците на сенчесто и топло място. Те не трябва да са влажни и не трябва да бъдат директно изложени на слънце. Лек бриз е идеален. При тези условия лютите чушки изсъхват след около месец.

По-лесно е, ако поставите чушките върху лист за печене и ги оставите да изсъхнат в продължение на осем часа при 60 до 80 градуса. Вратата на фурната остава отворена на около един до два сантиметра, така че влажният въздух да излезе. Можете да кажете дали лютиците са изсъхнали, ако се напукат и се рушат лесно, когато докоснете плода. Можете да натрошите сушените люти люспи на люспи с хоросан или да ги смилате на прах в мелница. (Д-р Уц Анхалт)

Информация за автора и източника

Този текст съответства на спецификациите на медицинската литература, медицинските указания и текущите изследвания и е проверен от лекарите.

Чудесно:

  • Дейв де Вит; Пол У. Босланд: Пълната книга от чили пипер. 2009
  • Карл Хилер; Матиас Ф. Мелциг: Лексикон на лечебните растения и лекарства. Том 1 A-K. Хайделберг. Берлин 1999
  • Woo-Ri Kim et al.: Антиоксидантна активност на фенолици в листата на три сорта червен пипер (Capsicum Annuum), в: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62/4: 850-859, януари 2014 г., PubMed
  • Mary-Jon Ludy et al.: Ефектите на капсаицин и капсиат върху енергийния баланс: критичен преглед и мета-анализи на изследвания при хора, в: Химически сетива, 37/2: 103-121, февруари 2012 г., PMC
  • L. Mason, R. Andrew Moore et al .: Систематичен преглед на локален капсаицин за лечение на хронична болка, в: BMJ, 328 (7446): 991, април 2004 г., PMC
  • Setareh Sanati et al .: Преглед на ефектите на Capsicum annuum L. и неговото съставка, капсаицин, при метаболитен синдром, в: Иранско списание за основни медицински науки, 21/5: 439-448, май 2018 г., Iranian Journal of Basic Медицински науки


Видео: Пукани люти чушки (Ноември 2021).