Новини

Хранене: Възпалителни съставки в храната

Хранене: Възпалителни съставки в храната


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пет възпалителни съставки в храната

Възпалението в тялото участва в множество болестни процеси. Много хронични заболявания като артрит, сърдечни заболявания и диабет често възникват само от повтарящи се възпаления. Определени храни и хранителни навици могат да насърчават или инхибират възпалението. Диетолог съобщава за какво да внимавате.

Ерин Коутс е регистриран диетолог в прочутата клиника в Кливланд в САЩ. В неотдавнашен принос от клиниката експертът обяснява кои храни предизвикват възпаление в организма и следователно могат да участват в развитието на сериозни заболявания.

Хроничното възпаление причинява заболяване

По принцип тялото реагира с възпалението като средство за защита на здравето, когато имунната система открие нещо странно в организма. Докато временното възпаление може да има защитен ефект, хроничното възпаление е свързано с много сериозни заболявания.

Възпалението често започва в кухнята

"Ако искате да се преборите с възпалението, започнете, като разгледате кухнята си", подчертава Коутс. Струва си да изтриете възпалителните храни от списъка за пазаруване и да ги замените с противовъзпалителни храни като зеленчуци, плодове, ядки, боб, семена и риба.

Но кои храни причиняват възпаление? Диетологът представя петте най-често срещани храни, които могат да насърчат възпалението в организма.

1. Захар

Повечето хора консумират твърде много захар. Няколко диетични насоки препоръчват да се консумират максимум пет до шест чаени лъжички захар на ден. Това количество вече е в голяма чаша кола. Захарта се добавя към много преработени храни, защото захарта е евтин начин да направите готовите продукти по-вкусни.

Коутс посочва, че няколко проучвания показват, че високата консумация на захар може да доведе до повишено хронично възпаление. „Основно става въпрос за това колко от него ядете“, отбелязва диетологът. Някои типични примери за скрита захар в преработените продукти са бисквитки, сладкиши, зърнени закуски, сладкиши, барове с гранола и салатни дресинги.

Защо захарта причинява възпаление?

„Когато смилате нещо, захарта попада в кръвта ви“, обяснява Коутс. След това инсулинът внася захарта в клетките за енергия. Ако обаче има прекалено много захар, излишъкът се съхранява в мастните клетки. С течение на времето това води до наддаване на тегло и инсулинова резистентност, което от своя страна се отразява на метаболизма. „Нашето тяло не е проектирано да преработва прекомерни количества добавена захар през целия ден“, подчертава експертът по хранене.

Как да разпознаем скритата захар

„Трябва да сме по-съзнателни относно избора на продукти и да четем етикета“, съветва Coates. Захарта често е затъмнена от други имена. Съставки като сироп, захароза, декстроза, рафиноза, глюкоза, лактоза, малтоза, екстракт от малц, екстракт от ечемичен малц, малтодекстрин, декстрин или пшеничен декстрин са различни видове захар.

Естествените захари не са толкова лоши

Основният акцент е върху намаляването на добавената захар, според Coates. Естествените захари, които се съдържат в плодовете и млечните продукти, обикновено не повишават кръвната захар толкова бързо, защото съдържат също фибри и постно протеини, за да забавят храносмилането.

2. Транс мазнини

Производителите на храни произвеждат трансмазнини, като добавят водород към мазнините. Това променя текстурата, консистенцията и срока на годност на мазнините. Въпреки това, последните проучвания показват, че тези втвърдени мазнини са вредни за здравето дори в малки количества. Препоръчва се да се яде по-малко от грам трансмазнини на ден, казва Коутс. Транс-мазнините се срещат особено в готови печива като бисквитки, сладкиши и крекери и в ястия за бързо хранене като пица, пържени картофи и бургери.

Защо трансмазнините причиняват възпаление

„Транс мастните киселини повишават нивото на лошия холестерол (LDL) и понижават нивото на добрия холестерол (HDL)“, обяснява Коутс. И двете събития увеличават риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет тип 2.

Как разпознавате трансмазнините?

Транс-мазнините обикновено са обозначени на етикета на храните като втвърдени или частично втвърдени мазнини.

3. Червено и преработено месо

Преработеното месо често е осолено, осолено, ферментирало или пушено за целите на вкуса или консервирането. Преработеното месо може да се намери в продукти като бекон, колбаси, салами и нарязани нарязани, както и в многобройни готови ястия.

Защо червеното и преработеното месо причинява възпаление

Изследванията показват, че както преработеното, така и червеното месо имат високо съдържание на наситени мазнини, които могат да причинят възпаление. Такова възпаление се свързва с развитието на рак, сърдечни заболявания и инсулт.

4. Омега-6 мастни киселини

Омега-6 мастните киселини са мазнини, които тялото използва за енергия. Организмът не може сам да произвежда тези мастни киселини и ги приема изключително от храната. Някои масла са богати на омега-6 мастни киселини като рапично масло, царевично масло, шафран масло, слънчогледово и фъстъчено масло. По-големи количества се съдържат и в майонезата.

Когато омега-6 мастните киселини допринасят за възпалението

Омега-6 мастните киселини като цяло не са нездравословни. Според Coates обаче трябва да се гарантира, че тези мастни киселини са в баланс с консумацията на омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини се намират например в сьомга, орехи и ленено семе. "Ако не консумирате достатъчно омега-3 мастни киселини и твърде много омега-6 мастни киселини, можете да предизвикате трайни възпаления в организма", предупреждава диетологът.

5. Рафинирани въглехидрати

Рафинираните въглехидрати се съдържат предимно в продукти от бяло брашно, например в бял хляб, рула, препечен хляб или багети. За много хора тези продукти са основа в храненето.

Защо рафинираните въглехидрати причиняват възпаление

„Подобно е на добавената захар, защото нищо не я забавя“, казва експертът по хранене. Рафинираните въглехидрати бързо навлизат в кръвта и повишават кръвната захар нагоре. Повишената кръвна захар е свързана с повишени възпалителни реакции.

Заменете рафинираните въглехидрати с пълнозърнести алтернативи

Човек не трябва напълно да се справя без въглехидрати. По-добре е да замените рафинираните въглехидрати с пълнозърнести алтернативи. Добрите източници на пълнозърнести продукти включват киноа, овесени ядки или кафяв ориз. "Това отнема повече време, за да бъдат усвоени, така че да не повишават кръвната ви захар толкова бързо", казва Коутс.

Друг последен съвет от Coates: Всички споменати тук продукти, стимулиращи възпалението, могат да бъдат заменени с храни с високо съдържание на фибри, като зеленчуци и плодове. Те са богати на хранителни вещества, витамини и минерали и помагат да се установи стабилен баланс в диетата, което също е свързано с по-малко възпаление. (Vb)

Информация за автора и източника

Този текст съответства на спецификациите на медицинската литература, медицинските указания и текущите изследвания и е проверен от лекарите.

Завършил редактор (FH) Volker Blasek


Видео: Доклад на д-р Б. Бхарат Агарвал - хранене, възпаление и рак (Може 2022).