Новини

Хранене: най-обещаващите алтернативи за месо

Хранене: най-обещаващите алтернативи за месо


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Завършва ли възрастта на плътта?

Никога досега не е изядено толкова много месо. Необузданото желание за месо носи със себе си множество проблеми. Месната промишленост е движеща сила за страданието на животните, влошаването на околната среда и лошо платените работни места. В скорошно проучване Федералната агенция по околна среда потърси най-добрите месни алтернативи и тяхното приемане сред населението.

Институтът за иновации и технологии, заедно с adelphi консултират и Ecologic Institute от името на Федералната агенция по околна среда, проучи най-добрите алтернативи на днешната консумация на месо. Резултатите от проучването „Бъдещето с оглед: месо на бъдещето“ могат да бъдат разгледани на уебсайта на Федералната агенция по околна среда.

Месото се заплаща с кръв

Офертите, където можете да вземете килограм свинско месо за по-малко от четири евро, не са рядкост. Месото е сложен продукт, който изисква много пространство и ресурси за производство. За да се поддържат преобладаващите цени днес, животните, околната среда и служителите в месната промишленост трябва да страдат. В допълнение, високата консумация на месо, особено на червено и преработено месо, се счита за нездравословно. Спешно са необходими алтернативи за прекомерна консумация на месо.

Кои са най-обещаващите алтернативи за месо?

За да намери и популяризира подходящи алтернативи, Федералната агенция по околна среда възложи проучване, в което трябва да се идентифицират алтернативите за месо с най-добро приемане. Бяха изследвани заместители на растителна основа, ядливи насекоми и in vitro месо, т.е. месо, отглеждано в лабораторията и не отглеждащо животни. Могат ли такива продукти да променят хранителната система?

Алтернативите за растително месо се радват на високо ниво на приемане

„Успяхме да покажем, че алтернативите за месо вече се предлагат успешно на пазара“, съобщава Тобиас Джецке от екипа на изследването. В момента продуктите, произведени от растителни суровини, се използват главно като заместители на месото. Тези продукти вече са добре интегрирани, постигат високо ниво на имитация на месо и стават все по-популярни.

Насекомите могат да заменят месото

Освен това продуктите, направени от ядливи насекоми, имат висок потенциал да заменят месото. В много страни насекомите винаги са били част от менюто. В Германия обаче има големи опасения от контакт, които първо трябва да бъдат преодолени.

Какво е in vitro месо?

Месото, което се отглежда в лабораторията без животно, се нарича in vitro месо. Основата се осигурява от стволови клетки от мускулна тъкан, които се разделят в хранителен разтвор и узряват в мускулни влакна. Тези мускули се стимулират от електрически импулси и по този начин се стимулират да растат. Това създава мускулно месо без нужда от животно, освен стволовите клетки. Тъй като този процес все още не е подходящ за масово производство, има малък опит за приемане сред населението. Според изследователската група тук обаче може да се очаква скептицизъм.

Алтернативите на месото са по-екологични и животински

„В сравнение с конвенционалното месо, по-малко парникови газове се отделят по време на производството на продукти на заместители на растителна основа и на насекоми, а потреблението на вода и земя също е по-ниско“, подчертават изследователите. Въпреки това, много резерви в населението трябва да бъдат намалени, преди подобни алтернативи да направят голяма промяна.

Високата консумация на месо се дължи предимно на културата

„Заместващите месо, произведени от растения, насекоми и in vitro месо, могат да бъдат важна мостова функция за намаляване на консумацията на месо и да улеснят промяната на културно отглежданите хранителни навици“, обобщава Джетке. Месните заместители могат да проправят пътя за диета с ниско месо, дори ако те не са съществена част от екологично съзнателната и здравословна диета. (Vb)

Информация за автора и източника

Този текст съответства на спецификациите на медицинската литература, медицинските указания и текущите изследвания и е проверен от лекарите.

Завършил редактор (FH) Volker Blasek

Чудесно:

  • Федерална агенция по околна среда: Бъдещето с оглед: Месото на бъдещето (публикувано юни 2020 г.), Umweltbundesamt.de


Видео: Combating Common Diseases with Plants by Michael Greger (Може 2022).